自家製酵母 – 天然酵母のパン教室～inizio～

食パン：ワンローフ成形(酒種)

Posted on 4月 13, 2021 by pane-inizio / 2件のコメント

久しぶりの食パンを焼きました。いつもの配合でワンローフ成形。この成形にすると、適度にガスが残り、「もっちり」という食感よりは「さっくり」の食感が強くなります。私の朝食はもう何年も基本的にずーーーっと一緒。サラダ...

Posted on 4月 7, 2021 by pane-inizio / 0件のコメント

こんにちは。今日はクッペを焼きました。磯部揚げをしようとあおさを買い、「あれ？これってもしかしてパンに入れたらおいしいんじゃない？」と早速仕込みました。何か一つで終われない私は、更にチーズをイン！！美味しくな...

Posted on 3月 31, 2021 by pane-inizio / 0件のコメント

今週末にレーズン酵母の入門レッスンがあるので、久しぶりにレーズン酵母の元種を起こしました。元種で焼くパンは小麦の風味がグンっとUPし、旨味が更に凝縮されている感じが大好きです。元種って結構余りがちで、でも足が速く...

Posted on 2月 4, 2021 by pane-inizio / 0件のコメント

すっかり寒くなりましたね。そこら中でイチゴをたくさん見かけるようになりました。最近我が子はイチゴジャムを塗った食パンが大好きで。と、いうことで、近所の八百屋さんで破格のイチゴを発見したものだから早速！！ 4箱で78...

Posted on 1月 23, 2021 by pane-inizio / 0件のコメント

自分のレシピの中でもひときわ大好きな酵母スコーン。そして自信があるレシピでもある。今日は「コーヒーホワイトチョコ」と「抹茶甘納豆ピール」。 2月にレッスン予定だったんだけど、コロナのため中止。いつかレッスンしよう！...

Posted on 11月 30, 2020 by pane-inizio / 0件のコメント

こんばんは。本日はカンパーニュのレシピを簡単にアップしようかな。カンパーニュ、私が一番よく作るパンです。ハードパンて難しくてハードルが高いイメージですよね。 2歳の娘がいる私ですが、ニーダーやホームベーカリーは持っ...

Posted on 11月 11, 2020 by pane-inizio / 0件のコメント

12月、自家製酵母の酒種を使ってレッスンするベーグル。シンプルで簡単そうに見えて実はとっても難しい上級パン。発酵を取ったり取らなかったり、何が違うの？？って思いませんか？自分の好みのベーグルがあるけど、その好みのベ...