今日のパン-クロワッサン&パンオショコラ

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さてさて、朝晩冷え込んできて折り込みの季節が来ましたね。

毎年、11月に入った頃から2~3月にかけて出来る限り目いっぱい、折り込みパンを

焼きこみます。

今年も始まったクロワッサンの季節。

今年一発目の折込は、見事やられました・・・・・(笑)

昨年までは粉の一部にキタノカオリを配合させていたのですが、今キタノカオリが手に入らなく

なってきているので、使うわけにはいかず。

あ、と言うのも1月のこだま酵母のレッスンの予定なので、手に入らない粉でやるわけには

いかないんですよね。

今日は準強力粉のみでやったのですが、やっぱり粉が変わると感覚かなり変わる!!!

パンって繊細だなぁ。

クラムも全然パン!(笑)もっと蜂の巣ください!(笑)

クロワッサンは本来、時間をたーっぷり使って作りたいところ。

色々とレッスンを想定すると時間の問題が出てきますね。

昨年も10回以上試作したクロワッサン。今年はあと何回試作するでしょう~(笑)

とは言え、リッチな配合の贅沢なクロワッサンはとーっても美味しい。

今度は全粒粉配合してみようかな。

あ、年明けのレッスンではクロワッサン+パンオショコラ作りますね。おたのしみに。

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